11 de set de 2014

Emiliana um “Case” de Sucesso

José Guilisast 

Existem pessoas visionárias que com seu senso analítico conseguem se anticipar às outras na visão de novas tendencias e caminhos. Rafael e José Guilisast donos da vinícola são assim e por estas características no final dos anos 1990 decidiram contratar Alvaro Espinosa para comandar o processo de conversão de seu  sistema convencional de produção para 100% Orgânico e Biodinâmico. Na ocasião muitos os chamaram de loucos, mas a receita provou ser absolutamente acertada. Hoje a empresa exporta 95% dos vinos organicos que representam  800 mil caixas entre vinhos  engarrafado e granel , ficando as restantes  25 mil caixas para consumo no mercado interno chileno. A mudança foi lenta e gradual e seus  primeiros vinhos dentro do novo conceito só foram lançados em 2001. Hoje possuem  certificação orgânica da Imo e biodinâmico da Demeter sendo todo s os vinhedos operados no modelo biodinâmico nas com  certificação para 93 % ficando o restante ( áreas mais novas) ainda em processo de certificação. As praticas orgânicas tem por objetivo desenvolver a biodiversidade e substituir  o uso de agroquímicos (fertilizante pesticidas, e herbicidas) por produtos naturais de orígem biologica, tais práticas geram produtos mais saudáveis  evitando também a degradação do solo, a desertificação ,a presença de residuos tóxicos e a perda da diversidade genetica. 

Ontem tive o prazer de participar de um jantar com José Guilisasti , organizado por sua importadora exclusiva no Brasil a La Pastina do competente Celso La Pastina , e fiquei impressionado com a tenacidade visão positiva do mundo e paixão e confiança no Brasil, José esteve acompanhado pelo enólogo chefe da casa o calmo e detalhista Cezar  Morales, uma noite realmente muito agradável regada a deliciosos vinhos e bons companheiros . Vamos aos vinhos provados : 



Novas Chardonnay 2013 – Varietal 100% Chardonnay com 14,3% de álcool, passagem de 4 meses  para 30% do volume em barricas francesas, - Palha verdeal  brilhante. Olfativamente limpo, mineral, cítrico,manga,  borracha, ervas escuras , e ligeira madeira. Na boca ótima acidez, bom meio de boca,  ligeira tanicidade, pontinha de álcoo, toque l amanteigado, final de boca fresco com retrogosto mineral  e limão siciliano. Nota 87/100 – R$ 54







Signos de Origen Chardonnay 2013 - Corte de 68% Chardonnay,13% Roussanne, 12% Viognier, e 7% Marssane, com 14,9% de álcool e 6 meses de guarda sendo 90% em barricas francesas e 10% em ovos de concreto, elaborado com uvas da região de Casablanca.  – Dourado ,ralo, brilhante. Olfativo limpo com pessego, flores branca,  e toque cítrico, e leve amendoa. Na boca fresco, generoso, untuoso, bom corpo, pontinha de alcool, e final de boca refrescante. Gostei muito do vinho mas com tempo de taça sente-se uma maior presença de sua alta graduação alcoolica. Comentando com o enólogo ele me informou que próxima safra já está menos intensa e que isto foi devido com  menor uso de agua  Nota 88/100 – R$ 99




Coyan 2001- Corte de  38% de Syrah, 31% de Carmenére19% de Merlot, 10% de Cabernet Sauvignon, 1% de Mouvedre, e 1% de Malbec, com 14,6 % de álcool e  passagem de 13 meses por barricas sendo 80% francesas, e 20% americanas, elaborado com uvas de Los Robles em -Colchagua.- Rubi, extra tinto, sem halo.  Olfativamente complexo, violetas, cerejas maduras,floral , balsâmico, tabaco, alecrim, e couro. Na boca, ótima acidez, taninos finos corpo médio, retrogosto  frutado ,confitado, e toque tostado. Ótimo vinho mas ainda no início da evolução, toma-lo agora é puro infanticidio. Compre e guarde .  Nota  90/100 – R$ 135










Emiliana Late Harvest  2012 – Corte com 85% de  Sauvignon Blanc, e 15% de Gewurstramimer com 12,5% de álcool elaborado com uvas de Casablanca . Palha verdeal brilhante. Olfativamente  limpo, fresco ,mineral, flores brancas como o lirio, manga, lichia, e toque de botritis . Na boca ótima acidez, delicado,  dulcor na medida certa , corpo medio , e retrogosto com manga e leve  toque de amendoas. Um vinho de custo benefício sensacional. Vou comprar . Nota  89/100 – R$ 35








La Pastina – Site-: www.lapastina.com  - Fone (011) 3383 9303

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